食材を買いすぎて腐らせたり、どのように管理すればよいか悩んだりしたことがある方は多いでしょう。適切な食材選びと保存方法を実践すると、食品ロスを減らし、家計と心にゆとりが生まれます。
本記事では、常備すべきおすすめの日持ちする食材や、食材を長持ちさせるコツについて解説します。正しい知識を身につけて食材を無駄なく使いきりたい方は、ぜひ参考にしてください。
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【一覧】常備しておきたい日持ちする食材リスト【常温・冷蔵・冷凍】
常温保存で長く日持ちする食材は根菜、乾物、缶詰など、冷蔵保存で日持ちする食材は、味噌、納豆、キムチなどがあります。ブロッコリーやほうれん草、きのこ類、ベリーなどは冷凍すれば長期保存が可能です。
常温、冷蔵、冷凍保存する際は食材の特性を理解すると、鮮度を保ったまま長く保存できます。ここからは、毎日の食事作りのために常備したい日持ちする食材を紹介します。
根菜類（常温・冷蔵）
じゃがいも、大根、人参などの根菜類は、常温または冷蔵で適切に管理すると数週間〜数か月の保存が可能です。根菜類は葉物野菜と比較して日持ちするため、スーパーで購入後、すぐに使い切る必要がありません。
じゃがいも、人参、さつまいもは冷暗所での常温保存が適しており、夏場を除き数週間〜2か月程度日持ちします。乾燥に弱いにんじんは、1本ずつキッチンペーパーに包み、野菜室で立てて保存しましょう。
根菜類の多くは常温保存が可能で、冷蔵庫のスペースを圧迫しない点も大きなメリットです。
乾物・缶詰（常温・長期保存）
ひじき、切り干し大根、春雨などの乾物や、トマト缶、ツナ缶などの缶詰は、賞味期限が非常に長い食材です。常温で長期間保存できるため、備蓄にも向いています。
とくにひじきや切り干し大根などの乾物は、調理後の冷蔵、冷凍保存が可能で、作り置きにおすすめです。トマト缶、ツナ缶、サバ缶などは、そのまま食べることもできれば、パスタソースや煮込み料理のベースとしても活用できます。
発酵食品（冷蔵・健康維持）
味噌、納豆、キムチ、ヨーグルトなどの発酵食品は、保存性が高いことから、多くの場合消費期限ではなく賞味期限が設定されています。品質を保つために冷蔵保存が推奨されており、キムチの場合は未開封で約20日間は酸味も少なくおいしく食べることができます。
発酵食品は発酵の過程で生成される成分が腸内環境を整えるため、健康意識の高い方にもおすすめです。毎日の食卓に納豆やキムチを一品プラスするのみで、手軽に栄養価と食事の満足度をアップさせられます。
冷蔵庫に常備しておけば、メインのおかずが物足りないときや、ご飯のお供が欲しいとき、調味料や料理の隠し味としても活躍します。
冷凍野菜・フルーツ（冷凍・栄養キープ）
市販の冷凍野菜やフルーツは、旬の時期に収穫されたものを急速冷凍しているため、高い栄養価をキープしたまま長期保存が可能です。生鮮野菜は保存期間が短めですが、冷凍食品なら必要なときにすぐに取り出せます。
ブロッコリーやほうれん草、ベリー類など、傷みやすい食材も冷凍保存で長く楽しめるでしょう。冷凍野菜や冷凍フルーツの多くは下処理済みやカット済みで販売されており、洗ったり切ったりする手間が省け、調理時間を大幅に短縮できます。
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日持ちする食材を取り入れる3つのメリット
日持ちする食材は、食べ物を長持ちさせるほか、節約効果や精神的ゆとり、防災備蓄の3つのメリットがあります。ここからは日持ちする食材を取り入れる3つのメリットを紹介します。
普段食材を余らせることが多い方や、節約を意識したい方はぜひ参考にしてください。
節約効果（食品ロス削減）
日持ちする食材を上手に活用すると、食材を余らせたり腐らせたりするのを防ぎ、食品ロス削減につながります。食材を余らせて捨てることは、購入した分の食費が無駄になるのと同じです。
日持ちする食材は、消費期限を気にせず使用できるため、無駄な出費を抑制できます。保存がきく食材を価格が安いときにまとめ買いすると、より節約につながるでしょう。
特売日にストックを購入すれば、食費全体を抑えられるかもしれません。まとめ買いを上手に活用すればスーパーに行く回数が減り、ついで買いや衝動買い防止も期待できます。
精神的ゆとり（タイパ向上）
日持ちする食材を揃えておくと、食材が常に一定量あることで、精神的なゆとりが生まれます。「早く使わなければ」といったプレッシャーから解放され、心に大きな余裕が生まれるでしょう。
日持ちする食材が中心であれば、その日の気分や体調にあわせて食事を決められる安心感があります。急な残業で帰宅が遅くなったり、体調不良で買い物に行けなかったりした日でも、無理してスーパーに寄る必要がなくなり、時間の使い方も柔軟になります。
防災備蓄（ローリングストック）
日持ちする食材を日常的にストックすると、災害時に活用できるため、防災対策になります。普段の食事で消費しながら、使用した分を買い足すローリングストックを意識すれば、災害時やインフラが停止した際に役立つでしょう。
たとえば、専用の非常食のみで備蓄を完了させると、賞味期限の管理や、収納スペースの確保が必要です。日持ちする日常の食材を少し多めにストックする方法なら、別途大量の防災食を購入する必要がありません。
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【ランキング】栄養×手軽さ×日持ちで選ぶ最強ストック食材
ここからは、日持ち、栄養バランス、調理の手軽さの3つの観点から評価した、おすすめのストック食材ランキングを紹介します。
栄養に気を配りながら日持ちする食材を活用したい方は、ぜひ参考にしてください。
1位：完全栄養食（パン・パスタなど）
パンやパスタなどの完全栄養食は、日持ちのよさに加え、栄養バランスに優れている点が特徴です。手軽に必要な栄養素が摂取できるため、バランスの整ったメニューが用意できないときに便利です。
袋を開けてすぐに食べられるパンタイプの完全栄養食は、忙しい日の朝食やランチに活用できます。完全栄養食は保存性が高いものから栄養の偏り、塩分過多を解消できる商品もあり、現代人の健康維持をサポートできます。
2位：缶詰・レトルト食品
缶詰やレトルト食品は数年単位で保存が可能で、ストックや備蓄におすすめです。調理する際は、野菜や肉、魚などを組み合わせると、栄養バランスが整いやすくなります。
缶詰は開けてすぐ食べられる手軽さがあり、レトルト食品は電子レンジや湯煎で温めるのみで食べられます。毎食、缶詰やレトルト食品を食べると栄養が偏る可能性があるため、適度に取り入れましょう。
3位：乾物類
ひじきや切り干し大根、わかめなどの乾物類は、常温で長期保存ができるほか、食物繊維やミネラルが豊富です。調理する際に野菜と組み合わせることで、栄養バランスが整った一品が作れます。
乾物類の調理は水戻しが必要なため、タイパの面で手間がかかる点がネックです。
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食材を長持ちさせる保存のコツ
食材の持ち味を損なわず、鮮度を保つためには温度管理、適切な冷凍、開封後の管理が重要です。
ここからは食材を長持ちさせる保存のコツを具体的に解説します。
野菜の最適温度
野菜を長持ちさせるためには、種類ごとに最適な温度で保存する必要があります。すべての野菜を冷蔵庫に入れればよいわけではなく、じゃがいもや玉ねぎは常温、葉物野菜は野菜室と最適温度にあわせた保管が必要です。
夏場と冬場では室温が異なるため、季節にあわせて保存場所を変えることで鮮度が保てます。また、エチレンガスを放出する野菜は周囲の野菜の熟成を早めるため、別の場所で保管したり袋に入れて分けたりする工夫が大切です。
野菜を保存する際は、新聞紙やキッチンペーパーで包んで乾燥を防いだり、反対に湿気を取り除いたりと、湿度調整をおこなうと長く保存できます。
肉・魚の冷凍保存
肉や魚を冷凍する際は、買ってきたパックのまま冷凍庫に入れると冷凍焼けや酸化の原因になるため避けましょう。パックのままでは空気が入り込みやすく、冷凍焼けや酸化の原因になります。
肉や魚を冷凍する際は、まずパックから出し、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ったら空気が入らないようにラップでぴったり包み、さらに保存袋に入れ、密閉して冷凍しましょう。
使いやすい分量に小分けして冷凍すると、解凍時の手間が省けるうえに、必要な分を使用できて便利です。あらかじめ調味料に漬け込んでから冷凍する下味冷凍を活用すれば、、解凍して焼くのみでメイン料理が完成します。
金属トレイに乗せて急速冷凍をおこなうと、食材の細胞破壊を抑えられ、解凍後の味や食感が向上するでしょう。
開封後の管理
調味料や粉類、乾物などは、一度開封すると虫害やカビのリスクが高まるため、適切な管理が必要です。食品を保存する際は、袋の口を輪ゴムで止めたり、密閉容器に入れて冷蔵保存したりすると、劣化や乾燥、ニオイうつりを防げます。
使用頻度の低い調味料は冷蔵庫での保管が安心です。使いかけの野菜は、切り口から水分が蒸発したり酸化したりして傷みやすくなりますが、切り口をラップでぴったりと覆い、空気に触れさせないようにすると鮮度を保てます。
また、賞味期限が長い食材でも、開封後はパッケージの期限にかかわらず消費期限を意識して早めに使い切る意識を持つことが大切です。保存容器や袋に開封日をマジックで記入する習慣をつけると、いつ開けたかが一目でわかり、管理ミスによる廃棄を防げます。
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一人暮らし・自炊派におすすめの「使い切り」活用術
食材の使用量が少ない一人暮らし方や、自然派の食材をよく買うが一度に使い切ることが難しい方は、食材を無駄にしないルール作りや、余った食材の消費アイデアを活用しましょう。
ここからは、日持ちする食材を賢く使い切るための具体的なテクニックを解説します。
食材ロスをゼロにする運用ルール
食材を無駄にしないためには、保存技術だけでなく、日々の運用ルールを決めることが効果的です。
次の表は、食材をムダなく使い切るためのポイントを、わかりやすく整理したものです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 買い物リスト作成 | 冷蔵庫の在庫を確認し、必要なものだけをリスト化、予定外の食材は買わない |
| 先入れ先出し | 古い食材を手前、新しいものを奥に配置、賞味期限が近いものは優先的に使用する |
| 週末リセット調理 | 週末に残った食材をまとめて使い切り、在庫をリセットする |
買い物リストを事前に用意しておけば、買い忘れや買いすぎを避けられ、計画的な食材管理につながります。また、古い食材から優先的に消費すれば劣化や腐敗を防げます。
週末に下ごしらえすると、平日の調理時間を大幅に短縮できるでしょう。
余った食材の大量消費アイデア
残った食材はカレーやシチュー、味噌汁などに加えると腐らせずに済むうえに、栄養豊富な一品が完成します。冷凍保存できるものは、小分けにしてストックすると必要なときに解凍してスープや炒め物にサッと加えられます。
たとえば、カレーやシチューに根菜類や半端な肉をすべて投入して煮込んだり、味噌汁に葉物野菜やきのこ類を入れたりすると、余った食材をまとめて消費できるでしょう。
余った食材をみじん切りにしてドライカレーやチャーハンに活用すれば、多少鮮度が落ちた野菜もおいしく食べられます。
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忙しい日の救世主「完全栄養食ベースフード」とは
日持ちする食材を活用して効率化を図りたい方には、完全栄養食ベースフードがおすすめです。ベースフードの賞味期限は未開封で約1か月と長く、常温保存が可能です※15。
パンやカップ焼きそば、ラーメンなどさまざまな種類があり、気分や好みに合わせて選べます。原材料には栄養価の高い全粒粉や昆布、大豆粉などを使用しており、カロリーオフでダイエット中も安心です※14※23。
ここからは、ベースフードの特徴について詳しく解説します。
長期保存も可能｜防災にも日常にも便利！
一般的なパンや生パスタは急速に劣化しやすいため消費期限が設定されていますが、ベースフードシリーズは日持ちするように設計されています。
ベースブレッドは常温で約1か月の保存が可能で、ローリングストックとして備蓄しておけば、災害時や買い物に行けないときの非常食としても活用できる食品です。
長期間の保存が可能でありながら、ふわふわもちもちとした食感で、おいしさにもこだわって作られています。即席麺タイプのベース 焼きそばやベースラーメンはお湯を注ぐのみで作れるため、災害時の備蓄にもおすすめです。
調理不要で栄養バランスが整う「タイパ」の良さ
ベースフードは調理不要なパンや簡単な調理で作れる焼きそばやラーメンがあり、栄養バランスに優れています。完全栄養パンのベースブレッドは、1食2袋で1日に必要な栄養素の1/3をすべて摂れるため、主食の置き換えにもぴったりです※16。
ベースフードには、26種のビタミンやミネラル、主に植物由来のたんぱく質、穀物由来の食物繊維などがバランスよく含まれています。多忙なときも栄養、時短、日持ちが叶うため、忙しい現代人の食生活にも取り入れやすいでしょう。
飽きのこない豊富なラインナップ
ベースフードには、ライフスタイルや好みにあわせて選べる商品が揃っています。ベースブレッドは、種類が豊富でチョコレート、メープル、シナモンなど、おやつ感覚でも食事としても楽しめる点がポイントです。
1袋1〜2個入りで忙しい日の朝食や、仕事中の小腹を満たしたいときに適しています。ベースラーメンは、お湯を注ぐのみで完成するカップ麺です。
即席麺の手軽さはそのままに、33種類の栄養素がバランスよく摂れる商品です。ベース 焼きそばは、ソース、塩味、旨辛まぜそばなど味の種類が豊富で、最後まで飽きずに食べられます。
通常のカップ麺と同様に日持ちするため、食事を手軽に済ませたいときに便利です。
お得な継続コース
ベースフードを生活に取り入れるなら、公式サイトからの継続コースが最もお得です。継続コースは、定期初回20%OFF、2回目以降も10%OFFで購入できます※21。
定期的に自宅に届くため、都度注文する手間がなく、買い忘れの心配もありません。お届け頻度や内容は柔軟に変更可能で、フレーバーや個数を自由にカスタマイズできます※。
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日持ちする食材に関するよくある質問（FAQ）
日持ちする食材に関するよくある質問には、一人暮らしでおすすめの食材や常温保存できる野菜、栄養の偏りなどが挙げられます。ここでは、日持ちする食材に関する、よくある疑問点をまとめました。
食材を無駄なく使用したい方や栄養面にも配慮したい方はぜひ参考にしてください。
一人暮らしで一番おすすめの日持ち食材は何ですか？
一人暮らしにおすすめの日持ち食材は、卵、納豆、冷凍うどん、完全栄養食などがあります。納豆はたんぱく質や食物繊維が豊富で、安価なうえに冷蔵保存で約1週間日持ちします。
卵は冷蔵で2〜3週間ほど保存でき、朝食から料理まで幅広く使用できる万能食材です。冷凍うどんは長期保存ができ、電子レンジで数分温めるのみで食べられます。
また、完全栄養食は常温で日持ちし、ビタミンやミネラルをバランスよく補えるため、食生活が偏りがちな一人暮らしの強い味方になるでしょう。
常温保存できる野菜はありますか？
じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ（カット前）などの根菜類は常温保存に向いています。根菜類は直射日光を避け、風通しのよい冷暗所で保存します。
気温や湿度が高い夏場は傷みやすいため、新聞紙に包んで野菜室に入れて保存しましょう。
日持ちする食材だけで栄養は偏りませんか？
食品の種類によりますが、缶詰やレトルト食品のみでは炭水化物や脂質に偏りやすく、ビタミンや食物繊維が不足するため、野菜や海藻類、発酵食品などをバランスよく取り入れる工夫が必要です。
冷凍野菜はカット済みで必要な量を使用できるため、忙しい方でも無理なくビタミン類を摂取できます。乾燥わかめや切り干し大根、ひじきなどの乾物は常温で長期間保存でき、戻すのみで食物繊維やミネラルが摂取可能です。
完全栄養食は不足しがちなたんぱく質やビタミン、ミネラルなどの栄養素が摂取できるだけでなく、必要な栄養素を手軽にバランスよく整えられます。
賞味期限と消費期限の違いは？
賞味期限は比較的日持ちする食品においておいしく食べられる期限を指し、消費期限は傷みやすい食品が安全に食べられる期限を指します。
いずれも未開封の場合の目安であり、開封後は期限にかかわらず早めに食べ切ることが重要です。
夏場の常温保存で気をつけることは？
夏場は室温が高くなるため、普段は常温保存できる根菜類も野菜室への移動が推奨されます。
高温多湿は食材が傷む原因となるため、常温保存する場合でも、直射日光の当たらない涼しい場所や床下収納を活用しましょう。
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まとめ
本記事では、常備したい日持ちする食材や、保存のコツについて解説しました。根菜類や乾物、冷凍食品などを上手に組み合わせると、食品ロスは大幅に削減できます。
日持ちする食材の栄養バランスが気になる方には、33種類の栄養素がバランスよく摂れる完全栄養食のベースフードがおすすめです※15。ベースフードには、パン、カップラーメン、カップ焼きそばなど日持ちする食材が揃っており、ライフスタイルや好みにあわせて無理なく取り入れられます。
公式サイトの継続コースは定期的に栄養バランスが整った商品が届くため、日持ちする食材を活用しながら健康的な食生活をスタートしたい方はぜひ試してみてください。
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監修：松浦ひとみ（管理栄養士）
大学にて応用栄養学、食品科学に加え栄養教育など幅広く学び、管理栄養士免許、栄養教諭免許を取得。給食提供だけでなく、食育、アレルギー対応、離乳食講座や食事の指導・相談・提案などへ重点的に取り組む保育園の管理栄養士として勤務。さらにオンラインフードクリエイターの資格取得後は、フードライターとして料理写真の撮影に従事。さらにＷｅｂ上メディアにて記事執筆、レシピ開発・監修のほか、オンライン食事指導など、フリーランス管理栄養士として活動する。
