トムヤムクンの具材は何を入れる？定番からおすすめ具材とアイデアレシピ5選！

トムヤムクンは酸味と辛味、香りが絶妙に調和したタイの代表的なスープ料理ですが、具材選びに悩む方も多いのではないでしょうか。本場で定番のえびやきのこ、トマトに加え、日本でも手に入りやすい鶏肉や春雨などさまざまな食材でアレンジ可能です。

レモングラスやパクチーを加えることで、より深い風味と彩りが楽しめます。本記事では、本場の定番具材からカルディや業務スーパーなどで手に入るおすすめ食材、そして簡単アレンジまで、初心者でも安心して挑戦できるトムヤムクンの具材選びのポイントをわかりやすく解説します。

自宅で気軽に本格的な味を楽しみたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

【定番】トムヤムクンの具材

トムヤムクンの魅力は、酸味と辛味、そして香り高いスパイスが調和するスープにありますが、具材の選び方によって味わいは大きく変わります。本場タイでは定番の食材が決まっており、えびやきのこ、香味野菜などがよく使われます。

一方、家庭で作る場合は手に入りやすさや食べやすさを考慮し、代替食材を取り入れることもあります。ここからは、トムヤムクンに欠かせない基本の具材とそれぞれの特徴や役割を解説します。

えび

トムヤムクンといえば「えび」が主役ともいえる定番具材です。えびの殻や頭から出るだしは、スープに深いコクと旨味を与えます。とくに本場のタイで多く使用される殻付きの大型のえびは、香りと風味をより豊かにします。

殻付きが苦手な場合は、むきえびや冷凍のえびでも代用可能です。背ワタを取ることでえぐみを防ぎ、スッキリとした味に仕上がります。新鮮なえびを使用すれば、臭みも少なく食べやすくなります。

えびの代わりにシーフードミックスや鶏肉などを取り入れると、アレルギーや嗜好にも対応できます。

きのこ

きのこは、トムヤムクンに欠かせない旨味食材です。マッシュルームやしめじなどがよく使用され、スープに風味を加えつつ、食感のアクセントにもなります。とくにマッシュルームは、本場のレシピでも頻繁に登場する定番具材です。

しめじやエリンギなどの和風きのこでも代用できるため、家庭でも取り入れやすいでしょう。低カロリーかつ食物繊維も豊富で、健康志向の方にもおすすめです。

また、複数のきのこを組みあわせることで、より複雑で奥深い味わいになります。

玉ねぎ

玉ねぎは、スープに甘みとコクを加える役割を担います。本場のレシピには必ずしも登場しませんが、家庭向けアレンジとしてよく取り入れられる具材です。

薄切りにして加えると、短時間でもやわらかくなり、ほかの具材の風味を引き立てます。えびや唐辛子の刺激的な風味に、玉ねぎの甘みが加わることで、全体のバランスが整います。

常備している方が多いため、家庭での調理にもぴったりです。

ヤングコーン

ヤングコーンは、食感のアクセントとして人気のある具材です。本場タイでは必ずしも使われるわけではありませんが、日本の家庭では彩りや食べやすさから重宝されています。

カットせずにそのまま使用すれば、スープに立体感とかわいらしい見た目が加わります。また、甘みがあるヤングコーンは、辛味の強いトムヤムクンのスープにまろやかさを加える具材としてぴったりです。

缶詰や水煮タイプで手に入るため、下処理が不要な点も魅力です。

トマト

トマトは、スープの酸味と旨味を引き出す重要な具材です。本場のタイでは、半分に切ったミニトマトや中玉のトマトを加えて、トムヤムクンに自然な酸味をプラスします。

煮込むことでトマトが溶け出し、レモン汁やライムとの相乗効果でより爽やかなスープに仕上がります。酸味が苦手な方は、加熱時間を短くしましょう。

トマトは身近な野菜であるため、アレンジに取り入れやすい点もメリットです。

 

トムヤムクンの調味料・スパイス・香味野菜

トムヤムクンの味わいの決め手は、調味料やスパイス、香味野菜です。酸味や辛味、香りが絶妙に調和したトムヤムクンの風味は、これらの素材が生み出すバランスにより成り立ちます。

ここでは、トムヤムクンに欠かせない主要な材料と、それぞれが果たす役割を解説します。特徴を理解し、家庭でも本格的な味わいを再現してみましょう。

ナンプラー

ナンプラーは、トムヤムクンに欠かせないタイの魚醤で、料理全体のコクと塩味の決め手となります。少量でも深みのある味わいに仕上がる、独特の風味が特徴です。

塩の代わりとして、味の調整に使用できます。入れ過ぎると生臭さが際立つため、少しずつ加えながら味を見て調整するとよいでしょう。

ナンプラーはタイ料理全般に使われる万能調味料で、日本の業務スーパーやカルディ、アジア食材店で手に入りやすい点も魅力の一つです。

レモン汁

レモン汁はトムヤムクンのさっぱりとした酸味を生み出す調味料です。本場ではライムがよく使用されますが、日本で手に入りやすいレモンで代用できます。

レモン汁は火を通すと風味が飛ぶため、スープが完成したあとに加えることがポイントです。分量は、好みにあわせて調整しましょう。

レモンの爽やかな香りと酸味が、トムヤムクンの味を引き締めます。

唐辛子

唐辛子は、トムヤムクンの辛さを調節する要となるスパイスです。本場タイでは「プリッキーヌ」と呼ばれる非常に辛い小型の唐辛子が使用されることが多く、生や乾燥させたもの、炒めたものなど、調理法により辛さのニュアンスが変わります。

日本で作る場合は、砕いた乾燥唐辛子がよく使用されますが、一味唐辛子や輪切り唐辛子でも代用可能です。辛さの調整がしやすいため、辛いものが苦手な方でも安心して楽しめます。

辛味はスープにメリハリを与え、食欲を刺激する効果もあります。

しょうが

しょうがは、トムヤムクンに爽やかな辛みと温かみを与える香味野菜です。とくに体を温める作用があり、寒い季節にもぴったりの食材です。

本場ではガランガル（タイのしょうが）が使用されますが、日本では入手が難しいため、一般的なしょうがで代用しましょう。スライスしてスープに加えることで、じんわりとした辛みがスープ全体に広がります。

香りづけが主な目的であるため、食べる前に取り除いても問題ありません。

にんにく

にんにくは、トムヤムクンのベースとなる旨味を引き出す重要な素材です。炒めてから加えることで、香ばしさとコクがスープ全体に加わります。

薄くスライスしたものを油で軽く炒めて香りを立たせてから、スープに加えましょう。少量でも香りに存在感が出るため、好みに応じて量を調整してください。

レモングラス

レモングラスは、トムヤムクンの香りの中心ともいえるハーブで、レモンに似た爽やかさとほのかな甘みが特徴です。茎の部分を使用し、包丁の背で叩いてから斜めに切ることで、香りがより引き立ちます。

スープに清涼感を加える効果があり、魚介やハーブと非常によくあいます。生が理想ですが、乾燥や冷凍でも代用可能です。香り付けが主な役割のため、加熱後は取り除いても構いません。

パクチー

パクチーは、トムヤムクンの仕上げに使用される香草で、料理にエスニックな風味と彩りを加えます。独特な香りゆえに好みは分かれますが、一度その風味に魅了されると欠かせない存在となる具材です。

ざく切りにして仕上げに散らせば、料理の印象がグッと本格的になります。香りが飛びやすいため、加熱せずに最後に加えるとよいでしょう。

苦手な場合は、青ねぎ、三つ葉、レモンバジルで代用可能です。

 

トムヤムクンをもっと楽しむアレンジ具材

トムヤムクンはえびを中心とした具材が基本ですが、さまざまな食材を加えることで新たなおいしさを引き出せます。ここでは、アレンジにおすすめの具材を紹介します。

冷蔵庫にあるもので手軽に楽しんだり、ボリュームアップして食事の主役にしたりと、幅広く活用できるため、参考にしてみてください。

鶏肉・豚肉

えびの代わりに鶏肉や豚肉を使うと、まろやかでコクのあるトムヤムクンスープに仕上がります。とくに鶏もも肉や豚バラ肉を使用すると旨味がスープに染み出すため、食べ応えを出したいときにおすすめです。

薄切りにして加えることで火の通りも早く、手軽にアレンジできます。辛味と酸味のバランスが変わるため、ナンプラーやレモン汁の量も少し調整すると、よりおいしく仕上がります。

シーフードミックス

冷凍のシーフードミックスを加えることで、えびのみならずイカやホタテなどの魚介の旨味がスープ全体に広がり、トムヤムクン特有の辛みや酸味に奥行きをもたらします。本場の味わいに近づけつつ、手軽に海鮮の風味を楽しめる点が大きな魅力です。

加熱し過ぎると固くなるため、仕上げの直前に加えることがおすすめです。おもてなし料理としても華やかさが増します。

豆もやし

シャキシャキとした食感が楽しい豆もやしは、トムヤムクンに加えると食感のアクセントになります。火を通し過ぎると食感が損なわれやすいため、加熱時間に注意しましょう。

また、もやしの水分がスープを薄め過ぎないよう、下茹でしてから加えてください。えびや香味野菜との相性もよく、ヘルシーかつ満足感のある一杯に仕上がります。

なす

なすは、スープをたっぷり吸い込んでジューシーな食感を生み出す、トムヤムクンにぴったりの具材です。輪切りにして炒めてからスープに加えると、コクと香ばしさがアップします。

クセのない野菜でどのような具材とも相性がよく、満足感のある一品に仕上がります。

春雨

春雨を加えることで、スープ一品で満足できる主食代わりになります。スープを吸った春雨はつるんとした喉ごしと食べ応えが特徴で、トムヤムクンの旨味を存分に味わえます。

乾燥春雨を使う場合は、あらかじめ戻しておくと調理がスムーズです。低カロリーかつヘルシーでありながらボリューム感が増すため、ダイエット中の方にもおすすめのアレンジ食材です。

チーズ

チーズは意外にもトムヤムクンと好相性で、辛みと酸味の効いたスープにまろやかさとコクを加えるおすすめのアレンジ具材です。とろけるタイプのチーズを最後に加えれば、辛みの角が取れて食べやすくなります。

スープが熱いうちにチーズを加えて、とろける様子を楽しみましょう。ただし、入れ過ぎると本場の風味を損ねるため、控えめな量がおすすめです。

麺・米

トムヤムクンを主食として楽しみたい場合は、麺やご飯との組みあわせがおすすめです。トムヤムクンに中華麺やフォー、そうめんなどの麺を入れると、スープ麺として楽しめます。

また、ごはんを加えればスープとよく絡みあい、最後の一滴まで味わえるでしょう。具材をたっぷり加えたあとに麺や米を投入すれば、食べ応えが増すことはもちろん、栄養バランスも良好になります。

 

人気のレシピバリエーション5選

トムヤムクンはベースの味を活かしつつ、具材や調理法を変えることでさまざまなバリエーションを楽しめます。ここでは、とくに人気の高いアレンジレシピを5つ紹介します。

家庭で簡単に作れるレシピばかりであるため、ぜひ挑戦してみてください。

鶏肉となすのトムヤムスープ

鶏肉の旨味とジューシーななすがスープによくあう一品です。鶏肉は一口大に、なすは輪切りまたは縦半分にカットして炒め、基本のトムヤムクンに加えましょう。

さっぱりとしたトムヤムクンの酸味に鶏肉のコクが加わり、なすのとろける食感がアクセントになります。ごはんのおかずにもぴったりで、満足感の得られるアレンジです。

豚肉トムヤムクン

豚肉のコクを活かした、食べ応えのあるトムヤムクンです。薄切りの豚バラ肉や小間切れを使用すると、短時間で柔らかく仕上がります。

豚肉の脂の旨味がスープにコクをプラスし、トムヤムクンの酸味と辛味との相性も抜群です。栄養バランスを整えるために、野菜やキノコを加えてもよいでしょう。

シーフード入りトムヤムクン

えびやイカ、ホタテなどのシーフードをたっぷり入れた定番のトムヤムクンです。魚介の旨味がスープに溶け込み、香り豊かで贅沢な味わいになります。

冷凍シーフードミックスを活用すれば手軽に調理可能で、忙しい日でも本格的な味を楽しめます。海鮮の風味をより際立たせたいときは、魚醤やレモングラスの量を少し多めにしてみましょう。

春雨トムヤムクン

満足感のある主食系スープが気になる方におすすめのアレンジは、春雨トムヤムクンです。つるっとした食感とスープの酸味、辛味がよく絡み合い、十分な満足感が得られます。

また、春雨は消化がよく、トムヤムスープの刺激も和らげるため、夜食や食欲がないときにもぴったりです。戻した春雨をスープに加え、さっと煮れば完成するお手軽アレンジです。

チーズ入りトムヤムフォー

ベトナムのフォー麺にトムヤムクンのスープをあわせ、さらにチーズを加えた洋風アレンジです。クリーミーなチーズが辛さと酸味を和らげ、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。

とろけるタイプのチーズをスープに溶かしながら食べると、チーズのコクとハーブの香りが絶妙にマッチし、クセになるおいしさです。

 

トムヤムクンなら食べ過ぎても大丈夫？

トムヤムクンは脂質が控えめなシーフードや野菜を中心としたスープ料理で、ヘルシーなイメージを持たれがちですが、塩分を含む食品である点には注意が必要です。

一般的にトムヤムクン1食あたりの塩分量は約4gで、日本高血圧学会が推奨する「塩分摂取量1日6g未満」に近づくため、食べ過ぎは控えましょう ※1。

また、具材を工夫すれば栄養価は高まりますが、トムヤムクン単体では体に必要な栄養素が不足しやすくなります。主食や主菜と組み合わせてバランスよく楽しみましょう。

 

栄養バランスを考えるならスパイス香るBASE YAKISOBA（ベース 焼きそば）

「スパイシーな料理を自宅で楽しみたい」「トムヤムクンよりも手軽に楽しめるものはないか」と考える方には、ベース 焼きそばがおすすめです。即席カップ麺のベース 焼きそばは、具材に悩まずとも手軽に作れることはもちろん、スパイスが効いた本格的な味が楽しめます。

また、体に必要な栄養素が効率よく摂取できるため、健康的な食事を意識する方からも注目されている商品です。ここからは、ベース 焼きそばの特徴や魅力、さらには種類について紹介します。

33種の栄養素が揃う汁なしカップ麺

ベース 焼きそばは、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなど33種の栄養素が効率よく摂取できる汁なしカップ麺です。食生活が乱れがちな方でも、手軽に栄養バランスが整います。

一般的なカップ麺は、炭水化物や脂質が中心で、たんぱく質や食物繊維などの栄養素が不足しがちです。忙しい日や時間がないときの「お手軽ごはん」としては便利ですが、毎日の食事としては栄養バランスに不安が残ります。

一方ベース 焼きそばは、33種類の栄養素をバランスよく補える点が大きな魅力です。手軽さはそのままに、健康にも配慮した食事を摂りたい方はぜひ試してみてください。

カロリー・塩分控えめで罪悪感ゼロ

ベース 焼きそばはカロリーや塩分が控えめに設計されているため、ダイエット中や健康管理を意識する方でも罪悪感なく楽しめます※22。一般的なカップ焼きそばやカップラーメンとベース 焼きそば（同量）に含まれるカロリーや塩分量を比較しました※2。

	カロリー	食塩相当量
一般的なカップ焼きそば	502kcal	4.6g
一般的なカップラーメン	403kcal	6.2g
ベース 焼きそば（ソース焼きそば）	306kcal	1.9g

※食品1食分あたり

一般的なカップ麺はカロリーや塩分が多く、肥満やむくみ、高血圧など健康への影響が懸念されます。一方ベース 焼きそばは、健康面を考慮して設計されているため日常的に取り入れやすい点が特徴です。

種類豊富で続けやすいラインナップ

トムヤムクンは具材でアレンジを楽しめる一方、風味のベースは同じであるため毎日食べると飽きることもあるでしょう。ベース 焼きそばは3種類の味があり、気分や好みにあわせて選べる点が魅力です。

健康的な食事が無理なく続けられます。ここからは、ベース 焼きそばの種類それぞれの特徴を紹介するため、選ぶ際の参考にしてみてください。

BASE YAKISOBA（ベース 焼きそば） ソース焼きそば

ソース焼きそばは、スパイシーなソースの香ばしさと旨味が口いっぱいに広がり、なつかしさを感じる味わいが特徴です。全粒粉をベースにした麺でありながら風味や食感にクセはなく、ソースがよく絡むためガツンとした食べ応えが楽しめます。

キャベツや大豆ミートなどヘルシーさを追求した具材も注目です。そのまま食べてもおいしいですが、かつお節や紅ショウガをトッピングしてアレンジしてもよいでしょう。

BASE YAKISOBA（ベース 焼きそば） 旨辛まぜそば

旨辛まぜそばは、唐辛子、花椒、山椒、胡椒の4種のスパイスを独自にブレンドしたソースが平打ち麺によく絡む、汁なしタイプのまぜそばです。スパイシーな香りと、もちもち食感が特徴的で、ガツンとした食べ応えが楽しめます。

「スパイシーな味わいが好み」「でもトムヤムクンの酸味や定番の具材には飽きた」と感じる方は、旨辛まぜそばで刺激をチェンジしてみてください。

BASE YAKISOBA（ベース 焼きそば） 塩焼きそば

塩焼きそばは、もちもち麺とスパイスの効いたあっさり塩ソースがよく絡みあう一品です。チキンやホタテ、ネギの風味のバランスがよく、毎日食べたくなるような飽きのこない味わいが楽しめます。

全粒粉や大豆粉、昆布粉末など健康面を意識した原材料が使用されており「カップ麺は不健康」というネガティブなイメージを払拭する商品です。

まとめ

トムヤムクンの具材は、本場のえびやきのこ、香味野菜をベースにしつつ、家庭の食材や健康志向にあわせて自由にアレンジ可能です。えび以外のシーフードや鶏肉、野菜類を加えることで味わいも栄養価もアップします。

辛みや酸味も調整できるため、好みの一杯が楽しめるでしょう。本記事で紹介した具材や調味料を参考にすれば、自宅でも簡単に本格的なトムヤムクンを再現できます。

また、スパイシーな味わいを好む方には、香辛料の刺激とコクが効いたベース 焼きそばもおすすめです。もちもち食感の麺に絡むソースがクセになり、33種の栄養素も手軽に摂取できます。

おいしさと健康を両立したい方は、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください。

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＜参考文献＞
※1　日本高血圧学会｜高血圧の予防のためにも食塩制限を
※2　文部科学省｜日本食品標準成分表（八訂）増補2023年