ベジタリアンとヴィーガンの違いとは？定義や健康上のメリット・デメリットを解説

肉や魚介類、乳製品などの動物性食品は口にせず、植物性食品のみ摂取する食生活を送る方を「ヴィーガン」と呼びます。健康効果や美容効果を期待して、ヴィーガン生活をはじめようと考えている方も少なくないでしょう。

ヴィーガンについて考える際「ベジタリアンとの違いとは」「野菜しか食べられないのだろうか」など多くの疑問がわいてきます。今回の記事では、今さら聞けないベジタリアンとヴィーガンの違いについて紹介します。

ベジタリアンやヴィーガンの食生活がもたらすメリットについても詳しく解説するので、ぜひ参考にしてください。

ベジタリアンとヴィーガンの違い

よく混在されがちな「ベジタリアン」と「ヴィーガン」ですが、基本的にどちらも菜食主義である点に違いはないものの、同一の認識は適切ではありません。また、多様性を受け入れ、それぞれの食生活を尊重するためにも違いを明確にする必要があるでしょう。

具体的な違いがわからない方のために、ベジタリアンとヴィーガンの定義をまとめました。

ベジタリアンはさまざまなタイプの菜食主義者の総称

日本語で「菜食主義」と訳されることもあり、「ベジタリアン」を「ベジタブル」が変化したのもだと勘違いしている方は珍しくないでしょう。しかし、実際は「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語「vegetus」に由来した言葉であり、イギリス・ベジタリアン協会により世界的に広められました。

本来、ベジタリアンは「生き生きと健康的で力強い人」との意味を持つ言葉です。基本的には、肉や魚介類など生き物を殺生しなければ食べられない食品を口にせず、野菜や豆類などの植物性食品中心の食生活を送る方をさしますが、どの程度動物性食品を避けるかによりさまざまなタイプに分けられます。

たとえば、肉は食べないが魚は食べるベジタリアン、鶏肉のみ食べるベジタリアンなどさまざまな形があります。

ヴィーガンは完全菜食主義者

ヴィーガンはベジタリアンの一種であり、肉や魚介類のみならず卵や乳製品も一切口にしない「完全菜食主義者」や「絶対菜食主義者」をさします。調理に活用する油も植物性のものに限定し、動物性の成分が含まれるものは一切口にしません。

ヴィーガンの方のなかには、動物由来の衣類や生活用品も排除し、徹底したライフスタイルを貫く方もいます。健康効果を期待してヴィーガンの食生活を取り入れる方も存在しますが、動物愛護の精神や宗教上の理由、地球環境のためなど理由はさまざまです。

ベジタリアンとは

「ベジタリアンは動物性食品を口にする場合もある」「ヴィーガンは動物性食品を一切口にしない」とそれぞれ定義づけられることがわかりました。さらに詳しく知るために、歴史的背景やそれぞれの種類についても確認しましょう。

ここからは、ベジタリアンについて詳しく解説します。

ベジタリアンの歴史背景

ベジタリアンのはじまりは、19世紀の産業革命の時代までさかのぼります。そもそも「ベジタリアン」とは、イギリスのベジタリアン協会の発足時に提唱された言葉です。

この頃、肉や魚介類などの動物性食品をなるべく摂取せず、野菜や穀類、豆類などの植物性食品のみで生活するベジタリアン運動が展開されていました。

ベジタリアンの種類

ベジタリアンは、動物性食品をどの程度避けるかにより、いくつかの種類に分類されます。主なベジタリアンの種類は、次の8種類です。

ヴィーガンとは

ヴィーガンはベジタリアンの一種で「完全菜食主義者」「絶対菜食主義者」とも呼ばれています。ベジタリアンとの違いをさらに深掘りするためにも、歴史背景や種類について確認しましょう。

ヴィーガンの歴史背景

ヴィーガンは、ベジタリアン協会の発足から約100年後の1944年、イギリス・ヴィーガン協会の発足により誕生しました。「人間による搾取からの動物の解放の原則」との徹底した概念があり、流動的な食事方法のベジタリアンと区別するために「ヴィーガン」という言葉が生まれたともいわれています。

肉や魚はもちろん、乳製品や卵、はちみつやゼラチンなどのすべての動物性食品を一切摂取しません。さらには、動物由来の材料で作られたものや娯楽のために動物を活用する場所までも、徹底的に避ける点が特徴です。

ヴィーガンの種類

ベジタリアン同様、ヴィーガンも食生活のスタイルによりいくつかの種類に分けられます。主なヴィーガンは、次の3種類です。

ベジタリアンやヴィーガンになる理由

多くの方が誤解しがちですが、ベジタリアンやヴィーガンの食生活を取り入れる理由は、単なるダイエットや美容を目的とした食事制限のみではありません。動物愛護の精神や地球環境の保護など、人により理由は異なります。

それぞれが選択した食事方法を理解し、尊重するためにもベジタリアンやヴィーガンになる理由について確認しましょう。

健康のため

動物性食品の摂取により引き起こされる生活習慣病を予防するために、ベジタリアンやヴィーガンの食生活を選ぶ方は多く存在します。とくに欧米では、ハンバーガーやステーキなどの体に悪影響を及ぼす食材が多く、健康を重視しているヴィーガンが多いといわれています。

また、特定の動物性食品を摂取するとアレルギー反応を起こし、蕁麻疹が出たり呼吸器が異常を起こしたりする方も珍しくありません。アレルギー発症をきっかけに、ベジタリアンやヴィーガンになるケースもあります。

環境保護のため

SDGsの取り組みが広がり、環境意識の高まりからベジタリアンやヴィーガンになる方は多く存在します。ベジタリアンやヴィーガンの食生活が環境保護につながる理由は、植物性食品を選ぶことで環境負荷を抑えられるためです。

たとえば、畜産業は食品生産の過程で温室効果ガスを排出するため、地球温暖化に大きな影響を与えます。その他、水質汚染や森林伐採の原因となるなど、畜産業にはさまざまな指摘があります。

動物愛護のため

ヴィーガンは「脱動物利用主義」と称されることもあり、動物愛護の観点からベジタリアンやヴィーガンになる方は多く存在します。とくにヴィーガンは、食事のみならず日常生活に動物由来のものを一切取り入れません。

動物の命を尊重し、保護する意識の高まりがベジタリアンやヴィーガンを増加させている大きな理由です。

宗教上の理由

世界の宗教の中には、独自の戒律をもつものがあります。イスラム教は独自の法律で合法とされている食べ物しか口にできず、豚肉やイスラム法のやり方で処理されていない食肉は非合法とされています。

とくに豚肉は厳しく禁止されており、豚由来の成分が含まれている食材はすべて摂取できません。ヒンドゥー教では、牛は神聖な動物として崇拝されていることから摂取を禁止されています。

日本におけるベジタリアン・ヴィーガン人口

日本におけるベジタリアンの人口は4.5％、ヴィーガンは2.4％です※1。日本でベジタリアンやヴィーガンの食生活を取り入れている方はごく一部ですが、意識的に動物性食品を食事から減らしている「フレキシタリアン」の割合は20％であり、植物性食品を主とする食生活が国内でも徐々に浸透していることがわかります。

さらに、大豆ミートのような代替肉も注目されています。今後さらに代替肉が進化し、種類豊富に楽しめるようになれば、ベジタリアンやヴィーガンを選択する方が増えるでしょう。

ベジタリアン・ヴィーガンの健康上のメリット・デメリット

ベジタリアンやヴィーガンの食生活に興味をもつ方のなかには、健康効果を期待している方も多いのではないでしょうか。体質改善や疾患リスクを下げるために、ベジタリアンやヴィーガンになる方も少なくありません。

ここからは、具体的にどのような健康上のメリットがあるのか、反対にデメリットは何かを詳しく解説します。

【メリット】動物性脂肪の摂取減・食物繊維の摂取増

肉類の摂取を控えると、胃腸の負担を抑えられるほか、脂質やカロリーの過剰摂取を防止できます。また、動物性脂肪の摂取を避けることで循環器疾患のリスクが低減され、より健康的な生活につながるともいわれています。

さらに、植物性食品の摂取は不足しがちな食物繊維が補えるため、腸内環境が改善して便通に効果的です。

【デメリット】栄養不足の可能性

ベジタリアンやヴィーガンのデメリットとして、栄養不足の可能性が挙げられます。肉や魚、乳製品を摂取しないため、たんぱく質やカルシウム、ビタミンDとB12が不足しやすく、栄養バランスが偏りがちです。

健康な体づくりにはバランスよく栄養素を摂取する必要があるため、ベジタリアンやヴィーガンの方は、動物性食品に多く含まれる栄養素を植物性食品から補わなければなりません。どの食材に何の栄養素が多く含まれているかを把握し、栄養不足に陥らないような食生活を意識しましょう。

体に必要な栄養が詰まった完全栄養食BASE FOOD！

ベジタリアンやヴィーガンで、栄養面に不安を抱く方や日々の食事の準備が大変だと感じている方には、BASE FOODがおすすめです。体が必要とする栄養素が手軽に補給でき、食生活がより一層健康的なものになります。※15

ここからは、BASE FOODの特徴やメリットを紹介します。

糖質オフ・高たんぱく質で食物繊維も豊富

BASE FOODの特徴は低糖質な点であり、一般的なパンや麺、ビスケットと比べて糖質が抑えられます。さらにBASE FOODの商品は、1日に必要な栄養素の1/3以上が摂取できる「完全栄養食」です。※15※20

糖質を抑えつつ、手軽に体が必要な栄養素が摂取できるとして幅広い年代から人気を集めています。糖質オフや豊富な栄養素を含む大きな理由は、原材料として使用されている全粒粉です。※15※20

全粒粉は小麦の表皮や胚芽をそのまま粉にしたものであり、たんぱく質やミネラル、食物繊維が豊富に含まれている点が特徴です。また、小麦粉よりも糖質が控えめで、ダイエットや食事制限中の方でも罪悪感なく食べられます。※14※20

栄養が偏りがちなベジタリアンやヴィーガンの方は、BASE FOODを取り入れて効率よく栄養素を摂取しましょう。

飽きずに続けられる多彩な商品ラインアップ

ベジタリアンやヴィーガンの方の大きな悩みは「食事のマンネリ化」ではないでしょうか。食べられる食材が限られるため、献立も工夫しなければなりません。

BASE FOODのラインナップにはパンやパスタ、クッキーがあり、飽きることなく毎日の食事を楽しめます。ここからはBASE FOODの商品について詳しく解説するため、好みのものを探してみましょう。

BASE BREAD

忙しい朝や仕事の隙間時間に重宝するBASE BREADは、フレーバーが豊富に展開されています。食事パンにはプレーンとレーズンがあり、そのままでももちろん美味しく食べられますが、具材を挟んだりフルーツを乗せたりしてアレンジも楽しめます。

公式サイトには、さまざまなレシピが紹介されているため、気になる方はチェックしてみましょう。チョコレートやシナモン、メープルはおやつ感覚で食べられるとして、子どもがいる家庭にも人気です。

温めるとふんわりやわらかく、香りも引き立つため、さらにおいしく食べられます。BASE BREAD唯一の総菜パンであるカレーパンは、濃厚なカレーがぎっしり詰められており、食べ応えが抜群です。

すべてのパンに食物繊維が豊富に含まれているため、腹持ちがよく食べ過ぎ防止にも役立ちます。ベジタリアンやヴィーガンの方のみならず、ダイエット中の方にもおすすめです。※14

BASE PASTA

BASE PASTAには、細麺のアジアンと平打ち麺のフィットチーネの2種類があります。どちらも茹で時間が短く、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れます。

細麵の「アジアン」は、ペペロンチーノのようなオイル系パスタや焼きそばなどにアレンジ可能です。「フィットチーネ」はソースが絡みやすい平打ち麺であるため、カルボナーラやミートソースがおすすめです。

BASE PASTAを活用して、楽しみながら健康的な食生活を目指しましょう。

BASE Cookies

食事制限をしている方でも、おやつは楽しみたいものです。BASE Cookiesであれば、糖質を抑えながら不足しがちなミネラルやビタミンを効率的に摂取できます※20。

「今日は何を選ぼうかな」と楽しみながら、ティータイムや休憩時間を過ごせるでしょう。職場やトレーニングジム、学校にも持ち運びしやすい、おしゃれなパッケージもポイントです。

まとめ

混同しがちなベジタリアンとヴィーガンですが、明確な違いがあるとわかりました。植物性食品に加え、動物性食品を摂ることもある食事スタイルがベジタリアンであり、ヴィーガンは動物性食品を一切摂取しません。

ベジタリアンやヴィーガンは、さまざまな健康効果が得られる点がメリットですが、栄養が偏りがちであるため注意が必要です。体が必要とする栄養素をまんべんなく摂取できるBASE FOODを取り入れれば、より健康的な食生活となります。※15

食事に楽しさもプラスされるため、食事がマンネリ化しがちなベジタリアンやヴィーガンの方におすすめです。栄養面をサポートできるBASE FOODの活用を、ぜひ検討してみてください。

＜参考文献＞
※1　vegewel｜第4回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査